Guiden til vinsmagningens 4 trin
Vinsmagning er sjovt, og i virkeligheden rigtig nemt!
Blot følg de 4 trin jeg fortæller dig om i denne artikel, og så mestrer du vinsmagningens “ædle kunst”.
Det hele handler om hvad du kan se, lugte, smage og føle.
Det er da ret nemt, ik’?
Vinsmagning
Hvis du er til gode vine, så kender du måske allerede vigtigheden af vinsmagningen – men hvis du er ny i vinenes verden, og ikke ved hvordan man smager og dømmer vinen korrekt, har vi lavet en lille guide der kan hjælpe dig.
Gennemgå de trin jeg har beskrevet her, og bagefter vil du være helt klar til at smage og bedømme kvaliteten af vinen.
Læs mere om vinsmagning under de udvalgte vine …
Hvis du har set professionelle vinsmagere, er det første de gør, at kigge på vinen, for at aflæse vinens farve.
Udseendet af vinen taler faktisk om dens oprindelse og kvalitet. For at gøre dette, kan du kontrollere vinens farve mod en hvid baggrund, som en serviet eller en dug.
Vip dit vinglas en smule, og prøv at se dens intensitet og farve.
Hvis det er en rødvin der ikke har været lagret, vil den have en dybere lilla farve. Dem der har været lagret, vil miste deres mørke farve og vil have en lysere rød farve.
Farven fortæller også om den type druer, der er anvendt til fremstilling af vinen. For eksempel har Pinot Noir den lyseste farve.
Hvis du sidder med en hvidvin, vil en dybere farve indikere en længere lagring. De hvidvine der kommer fra køligere distrikter, er ikke meget farverige, sammenlignet med de hvidvine der kommer fra varmere distrikter.
Når du er færdig med at kontrollere dens udseende, er det nu tid til at hvirvle vinen rundt i dit glas for at kontrollere dens gardiner.
Gardinerne fra vinen er den olieagtige film der forbliver på glasset, når du hvirvler vinen rundt i dit glas. Men mange tror, at jo længere gardinerne forbliver på siderne af glasset, desto bedre er kvaliteten af vinen.
Dette er imidlertid helt forkert. Gardinerne fortæller kun om alkoholindholdet i vinen.
Flere gardiner betyder kun, at vinen har mere alkoholindhold, så egentlig kan du ikke rigtig bruge det til noget, bare beundre striberne fra vinen, og tænke: ja, der er alkohol i!
Du kan støde på flere betegnelser der dækker dette fænomen, som:
- Kirkevinduer (monastery windows)
- Benene (Legs)
- Tårer (tears)
- Gibbs-Marangoni effekten
De typiske farver
Rødvine er typisk: røde, mørkerøde, blegrøde, rubinrød (ruby red), violet, lilla (purple), amber eller maroon.
Hvidvin er typisk: hvid, gul, lys gul eller gylden.
Rosévin er typisk: lyserød (pink), svagt lyserød, kirsebærrød eller jordbærrød
Efter udseendet og alkoholindholdet, er det nu tid til at kontrollere vinens bouquet eller duft.
Hvirvl vinen i dit glas igen, for at duften kan sprede sig i luften.
Når vinen slår sig ned i glasset, tag en komplet duft. Her skal du fokusere på duften der kommer fra dit vinglas.
Hvis vinen er ung, vil den generelt have en frugtagtig duft, for eksempel kan de have noter efter citrus eller hindbær.
Hvis vinen er ældre, vil den have en dybere jordagtig duft, som græs eller egetræ. Duft et par gange mere, hvis det kræves for en bedre vurdering.
Aroma og “on the nose”
Bouqet’en er den grundlæggende duft (lugt), eller aromaen fra vinen. Nogle gange får du hints af andre dufte også, der også kaldes noter eller måske endda forslag (suggestions) eller antydninger (touches) af noget.
For at gøre forvirringen total, kan vinanmeldere også tale om, hvad der er “på næsen” (on the nose), altså nærmere i næsen, men det er stadig bare aromaen der hentydes til.
Nogle kendte aromaer
Når det kommer til duften fra vinen, er der tusinder forskellige dufte og kombinationer. Men for at tage fat i nogle af de helt grundlæggende er de følgende:
Rødvine: blommer, svesker, solbær, honning, krydret, eg
Hvidvine: frugtrige, æble, hindbær, abrikos, pære, melon, blomster
Rosévine: ananas, melon, pære, jordbær, frugtrig
Når du endelig skal til at smage på vinen, skal du huske på, at ikke særlig meget smag af vinen sker gennem tungen.
Kør vinen rundt i munden med tungen, og synk derefter, mens du fokuserer på den fornemmelse og smag, der kommer fra det bagerste af halsen.
Mens du fornemmer smagen, tag et lille sip mere, for at lade alle smagsoplevelserne få chancen for at komme ind i munden.
Når vinen er i munden, tænk på dens fylde og vægt. Den kan være tynd og let, eller tung og fyldig.
Fokuserer på smagen, og tænk på om det vil passe til din mad. Hvis du spiser et hovedmåltid, der består af en perfekt bøf, er en vin der har en frugtagtig og let smag, måske ikke det bedste valg.
Tænk også på, hvordan smagen af vinen ændrer sig, når det bliver varmere i munden.
Husk at vinens smag tager lidt tid at afsløre sig selv, efter at vinen kommer ud af flasken, og det samme vil ske, når du drikker den.
Vinens finish er den fornemmelse du får, når du synker vinen, som kan være meget forskellig fra den smag du oplever, når vinen først kom ind i munden.
Gode vine smager ikke meget af alkohol, og deres smag vil vare i omkring et minut eller endnu mere.
Generelt anses det, at jo længere vinens finish er, desto bedre er vinens kvalitet.
Der er flere elementer du kan lægge til vinens finish, det kan være helhedsindtrykket, eller hvor holdbar vinen er, altså om den skal drikkes nu, eller kan tåle at ligge længere.
Derfor kan det også være du nogle gange bliver mødt med kun tre punkter i vinsmagning, da nogle kun ser på udseende, duft og smag. Men for at holde mig til en skala, der er internationalt anerkendt, og ikke til at tage fejl af, da alle kender den, har jeg valgt at bruge fire punkter i mine vinsmagninger.
Og den bedømmelse jeg anvender, er selvfølgelig inspireret af Robert Parker!
Uden jeg skal komme for meget ind på detaljerne, så er Robert Parker anerkendt som en af dem der har smagt på flest forskellige vine gennem de seneste 30 år.
Du kan læse mere på RobertParker.com
Her deles vinsmagningen op i 4 trin, der hver får et antal point, og som til slut giver et enkelt tal for hvor god vinen er.
Det er selvfølgelig en angivelse der kan være svær at være med på for alle, fordi vores smagsløg er vidt forskellige. Men det har vist sig, at de fleste, mig selv inklusiv, kan anerkende de point som Robert har givet vinene, som et mål for god kvalitet.
Derfor bruger jeg selvfølgelig samme udgangspunkt, og håber jeg kan ramme lige så godt.
Det vigtigt at være opmærksom på, at point gives i forhold til det vinen udgiver sig for at være. Altså kan to vidt forskelligt vine godt få samme antal point, fordi det afhænger hvilken type vin det er.
Hvis du ser på en Chianti fra Italien, skal du vurdere den ud fra hvordan en Chianti bør være, eller hvordan flertallet af Chianti’er er. Så lad os komme igang med at prøvesmage alle vine i verden 🙂
Først gives der 50 point, fordi det er en vin. Altså er 51 point en ret skidt karakter…
Der kan tildeles 5 point for udseendet – husk det med sammenligningen af de samme typer vine.
For duften kan der tildeles op til 10 point.
Smagen er selvfølgelig den store point sluger, her kan du give op til 25 point.
Og til sidst er der afslutningen, hvor du kan give 10 point.
Totalt set er der altså 100 point at gøre godt med. Det er de færreste vine der opnår 95 point, og mange når ikke engang de 85.
Nu ved du en hel masse om vinsmagning, og som jeg har sagt, er der mange ting der har indflydelse på, hvor godt vi synes om en vin.
Men husk, at når du vurderer vinen, skal du gøre det i forhold til andre vine af samme type, og være retfærdig i din bedømmelse, hvis du skal formidle den til andre.
Hvis det “kun” er til eget brug, skal du kun vurdere ud fra det du selv synes om denne vin, netop nu..
Vinskribent: Michael Bredahl
Michael er online entusiast, med udsøgt viden indenfor Online Marketing. En rejsende der jagter de gode vine, sammen med de bedste oplevelser.
Senest på Sicilien, hvor Etna har en ret ekstrem indflydelse på smagen, der bliver meget kraftig, med en bitter eftersmag for de yngste vine, mens det for ældre vine betyder de bliver i en særlig klasse for sig selv.
Er du vinskribent?
Vi har mange artikler med for lidt indhold, og vinverdenen er ufatteligt omfattende, så derfor er der selvfølgelig emner vi ikke dækker endnu. Lande og regioner der er ubeskrevet, vine der ikke er smagt. Hvis du har lyst til at skrive og få det udgivet her hos os, får du selvfølgelig også den anerkendelse du bør have for indsatsen. Læs mere om at blive vinskribent, og kontakt os for mere information.
Udvalgte vine
-
A Mano – Aleatico di Puglia Passito 2010 50cl flaske
DKK121,43 Find butik -
A Mano – Fiano Greco 2015
DKK68,85 Find butik -
A Mano – Negroamaro 2013
DKK114,68 Find butik -
A Mano – Primitivo di Puglia 2015
DKK68,85 Find butik -
A Mano – Rosato 2015
DKK62,40 Find butik -
A Mano – Spumante Rosato NV
DKK548,18 Find butik -
Acinatico Recioto della Valpolicella Classico fra Accordini
DKK281,00 Find butik -
Acqua Panna – Natural Mineral Water
DKK103,58 Find butik -
Allegrini – Giovanni Allegrini Recioto Classico 2011 6x 50cl flaskes
DKK1.317,90 Find butik -
Allegrini – La Grola IGT 2012 6x Magnum 1.5 Litre
DKK1.853,10 Find butik -
Allegrini – La Grola IGT 2013
DKK131,33 Find butik -
Allegrini – La Poja 2010
DKK356,40 Find butik -
Allegrini – Palazzo della Torre IGT 2012 6x Magnum 1.5 Litre
DKK1.707,15 Find butik -
Allegrini – Palazzo della Torre IGT 2013
DKK127,35 Find butik -
Allegrini – Valpolicella 2015
DKK78,30 Find butik -
Allegrini – Valpolicella Classico 2015 37.5cl flaske
DKK59,93 Find butik -
Alpha Zeta – A Amarone 2013
DKK182,18 Find butik -
Alpha Zeta – C Chardonnay 2015
DKK296,03 Find butik -
Alpha Zeta – G Garganega 2015
DKK567,15 Find butik -
Alpha Zeta – P Pinot Grigio 2015
DKK58,95 Find butik -
Alpha Zeta – R Rosato 2015
DKK269,18 Find butik -
Alpha Zeta – R Valpolicella Superiore Ripasso 2014
DKK488,18 Find butik -
Alpha Zeta – S Soave 2015
DKK533,18 Find butik -
Alpha Zeta – V Valpolicella 2015
DKK663,83 Find butik -
Amaro Averna 70cl flaske
DKK148,95 Find butik -
Amaro di Angostura 70cl flaske
DKK199,65 Find butik -
Amaro Montenegro 70cl flaske
DKK157,43 Find butik -
Amarone Classico Vigneto il Fornetto fra Accordini
DKK597,00 Find butik -
Amarone della Valpolicella fra Ernesto Ruffo
DKK827,00 Find butik -
Amarone fra Musella
DKK287,00 Find butik -
Amarone Riserva fra Musella
DKK381,00 Find butik -
Antica – Amaretto 70cl flaske
DKK126,08 Find butik -
Antica – Apple 70cl flaske
DKK141,60 Find butik -
Antica – Banana 70cl flaske
DKK145,73 Find butik -
Antica – Black 70cl flaske
DKK139,43 Find butik -
Antica – Blue Mandarin 70cl flaske
DKK141,60 Find butik -
Antica – Cherry 70cl flaske
DKK139,88 Find butik -
Antica – Chilli Flavoured 70cl flaske
DKK136,20 Find butik -
Antica – Classic 70cl flaske
DKK117,98 Find butik -
Antica – Raspberry 70cl flaske
DKK139,88 Find butik -
Antinori – Peppoli Chianti Classico 2014
DKK103,73 Find butik -
Antinori – Solaia 2011
DKK1.422,08 Find butik -
Antinori – Tignanello 2012
DKK612,90 Find butik -
Antinori – Tignanello 2013
DKK562,13 Find butik -
Antinori – Tignanello 2013
DKK562,13 Find butik -
Antinori – Villa Antinori Bianco 2015
DKK83,18 Find butik -
Antinori – Villa Antinori Bianco 2015
DKK83,18 Find butik -
Aster Sparkling Rose magnum fra Cantina Zaccagnini
DKK271,00 Find butik -
Azörd fra Scagliola
DKK191,00 Find butik -
Barbaresco fra Bruno Rocca
DKK321,00 Find butik -
Barbaresco, Coparossa fra Bruno Rocca
DKK461,00 Find butik -
Barbaresco, Maria Adelaide fra Bruno Rocca
DKK642,00 Find butik -
Barbaresco, Rabaja fra Bruno Rocca
DKK472,00 Find butik -
Barbera d`Alba fra Bruno Rocca
DKK191,00 Find butik -
Barbera d`Asti fra Bruno Rocca
DKK177,00 Find butik -
Barbera d`Asti, Sansi Selezione fra Scagliola
DKK341,00 Find butik -
Barbera d’Alba Superiore, Volupta fra Bosco Agostino
DKK181,00 Find butik -
Barbera d’Alba Vigna Martina fra Elio Grasso
DKK231,00 Find butik -
Barbera d’Alba, Vigna Martina, Magnum fra Elio Grasso
DKK497,00 Find butik -
Barbera d’Asti, Ajan fra Villa Giada
DKK121,00 Find butik -
Barbera d’Asti, Ajan, 1,5 liter fra Villa Giada
DKK217,00 Find butik -
Barbera d’Asti, Ajan, 3 liter i trækasse fra Villa Giada
DKK577,00 Find butik -
Barbera d’Asti, Bricco Dani fra Villa Giada
DKK187,00 Find butik -
Barbera d’Asti, Bricco Dani, 1,5 liter i trækasse fra Villa Giada
DKK427,00 Find butik -
Barbera d’Asti, Bricco Dani, 3 liter i trækasse fra Villa Giada
DKK942,00 Find butik -
Barbera d’Asti, Frem fra Scagliola
DKK137,00 Find butik -
Barbera d’Asti, Suri fra Villa Giada
DKK80,00 Find butik -
Barbera d’Asti, Suri, 3 liter i trækasse fra Villa Giada
DKK522,00 Find butik -
Barbera dAsti Superiore, Nizza Dedicato fra Villa Giada
DKK251,00 Find butik -
Barolo Riserva Rüncot fra Elio Grasso
DKK777,00 Find butik -
Barolo Riserva Rüncot, magnum fra Elio Grasso
DKK1.897,00 Find butik -
Barolo, Gavarini Vigna Chiniera fra Elio Grasso
DKK527,00 Find butik -
Barolo, Ginestra Casa Maté fra Elio Grasso
DKK527,00 Find butik -
Barolo, La Serra fra Bosco Agostino
DKK327,00 Find butik -
Barolo, Neirane fra Bosco Agostino
DKK280,00 Find butik -
Bertani – Amarone Classico 2007
DKK500,93 Find butik -
Bisol – Crede Prosecco Valdobbiadene Brut 2015
DKK122,10 Find butik -
Bisol – Jeio Prosecco Valdobbiadene Brut NV
DKK90,38 Find butik -
Bisol – Jeio Rose NV
DKK84,15 Find butik -
Brunello di Montalcino fra Sanlorenzo
DKK301,00 Find butik -
Brunello di Montalcino Riserva fra Sanlorenzo
DKK451,00 Find butik -
Bruno Rocca – Barbaresco 2013
DKK1.677,23 Find butik -
Bruno Rocca – Barbaresco Maria Adelaide 2011
DKK3.659,03 Find butik -
Bruno Rocca – Barbaresco Rabaja 2012
DKK2.635,20 Find butik -
Bruno Rocca – Barbera d’Alba 2014
DKK1.007,55 Find butik -
Bruno Rocca – Barbera d’Asti 2014
DKK837,90 Find butik -
Ca di Alte – Merlot 2013
DKK53,40 Find butik -
Ca di Alte – Pinot Grigio 2015
DKK331,95 Find butik -
Ca di Alte – Pinot Nero 2013
DKK59,55 Find butik -
Ca di Alte – Prosecco Frizzante DOC
DKK105,60 Find butik -
Ca di Alte – Prosecco Spumante DOC
DKK81,00 Find butik -
Ca di Alte – Sauvignon 2015
DKK331,95 Find butik -
Ca Maiol – Brut Lugana DOC Spumante Metodo Classico
DKK120,00 Find butik -
Ca Maiol – Chiaretto Valtenesi Roseri DOC 2015
DKK102,98 Find butik -
Ca Maiol – Fabio Contato Garda DOC Classico Rosso 2009
DKK173,10 Find butik -
Ca Maiol – Fabio Contato Lugana DOP 2014
DKK156,68 Find butik -
Ca Maiol – Joel Garda Classico DOP Groppello 2014
DKK94,13 Find butik -
Ca Maiol – Molin Vigneti Storici Lugana DOP 2015
DKK102,75 Find butik -
Ca Maiol – Negresco Vigneti Storici Garda DOC Classico Rosso 2011
DKK121,05 Find butik -
Ca Maiol – Prestige Lugana DOP 2016
DKK117,95 Find butik
0 kommentarer