Tysk dessertvin

af | feb 9, 2017

5/5 (1)

Tyskland har et unikt sæt af dyrknings- og produktionsteknikker, der har givet vine ud over det sædvanlige for resten af Europa, og betydet en gevaldig stigning i popularitet i løbet af den sidste halvdel af sidste århundrede.

Tysk dessertvin

Der bruges primært de originale druer, som Riesling, hvilket har betydet, at de fleste af de vine Tyskland eksportere er produceret med druer fra køligere klima, så de er naturligt tørre og syrlige.

Sødmen er den vigtigste egenskab ved alle dessertvine, og den sukrede smag, som for Tyske dessertvine fås ved at druer plukkes og presses frosne, så der opnås den ønskede sødme, helt i stil med de franske og portugisiske dessertvine, og disse vine (Eiswein) er blevet populære for den unikke metode og særprægede smag.

Læs mere om Tysk dessertvin

Hvordan laves Eiswein?

Selve navnet Eiswein har sin helt egen power, so det næsten ikke er til at kalde det isvin. Derfor bruger vi selvfølgelig det Tyske Eiswein.

Som alle dessertvine, er dyrkning og produktion af Eiswein en lang og besværlig opgave, selv om metoderne er væsentlig forskellige for andre vine.

For det første bliver druerne dyrket indtil de er overmodne, og skal i en lang periode være overvåget og beskyttet mod fugle og alt der vil forsøger at konsumere afgrøden.

Derefter, hvis vejret tillader det, skal de overmodne druer plukkes i minus otte grader, hvilket kan blive en smertefuld opgave for vingårdens arbejdere – at skulle arbejde langt ud på natten, under meget ubehagelige arbejdsforhold.

Derefter rulles druerne og presses imens de stadig er frosset, så det eneste der bliver indsamlet er den sødeste del af indholdet, og frasorterer det frosne vand.

Alle vinproduktion er hårdt, og kræver til tider lange arbejdsdage. Men Eiswein kræver ekstra meget af fysisk arbejde, på grund af frostgraderne og det krævende arbejde med at presse de frosne druer.

Den næste del af produktionen er tiden!

Eiswein lagres i mere end femten år, før den betragtes klar til distribution.
Når alt kommer til alt, er det kun for kærlighed til vinen, at vinproducenterne gør så meget ud af at lave Eiswein.

Konsekvensen af alt dette er, at med forståelsen for udgifterne til Eiswein er højere end i forhold til andre Tyske mousserende vine, at en halv flaske af middelmådig kvalitet snildt koster et sted mellem 150 og 400 kr.

Med sin karakteristiske sødme og høje syreindhold, er Eiswein en sjælden og vidunderlig drik at nyde med både søde og salte fødevarer.

Prøv Markus Huber 2013 Eiswein Riesling med østers, citrusdessert med citroner eller en moden Bergkäse (hård, modnet ost).

For begyndere

Hvis du er på udkig efter noget der kan give følgeskab til en sorbet eller et sommer frugtfad, så er Nittnaus Hans und Christine 2012 Eiswein Exquisit Grüner Veltliner (Burgenland) det helt perfekte match.

[et_pb_row_inner_inner admin_label="Wine Type Ads #2" padding_mobile="off" use_custom_gutter="off" column_padding_mobile="on" make_equal="off" parallax_1="off" parallax_method_1="off" template_type="row"]
[/et_pb_row_inner_inner]

Sat til en rimelig pris på 270 kr. for en halv flaske, er denne Eiswein et rigtig godt valg, hvis du er begyndt at strejf ind i dessert vinens verden, og ønsker en sikker eksklusiv nydelse.

Smagen er pære med antydninger af karamel, og det er en personlig favorit, der endda kan nydes helt for sig selv.

Til Feinsmeckere

Den usædvanlige produktion med originale franske druer, kan Esterházy 2012 Eiswein Sauvignon Blanc (Burgenland) prale med antydninger af sukker, blancheret citrusfrugter med en næsten røget fyrreskov klædte toner.

Prøv denne vin med en tærte af efterårsbær, eller denne vin er også perfekt som supplement til wienerbrød og tærter med store og rige smage.

Giv dit High Five her:

Vinskribent: Michael Bredahl

Michael BredahlMichael er online entusiast, med udsøgt viden indenfor Online Marketing. En rejsende der jagter de gode vine, sammen med de bedste oplevelser.

Senest på Sicilien, hvor Etna har en ret ekstrem indflydelse på smagen, der bliver meget kraftig, med en bitter eftersmag for de yngste vine, mens det for ældre vine betyder de bliver i en særlig klasse for sig selv.

Følg mig på: Facebook Google+ Twitter Pinterest Michael-Bredahl.dk

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *


Er du vinskribent?

Vi har mange artikler med for lidt indhold, og vinverdenen er ufatteligt omfattende, så derfor er der selvfølgelig emner vi ikke dækker endnu. Lande og regioner der er ubeskrevet, vine der ikke er smagt. Hvis du har lyst til at skrive og få det udgivet her hos os, får du selvfølgelig også den anerkendelse du bør have for indsatsen. Læs mere om at blive vinskribent, og kontakt os for mere information.

Kategorier

Champagne
Cocktail
Cider
Cocktail Bitters
Cocktail Mixer
Cordial
Drikkeklar (RTD's)
Frugt Juice
Garniture
Puree
Sirup
Soft Drinks
Spirits Mixer
Dessertvin
Amerikansk dessertvin
Argentinsk dessertvin
Australsk dessertvin
Chilensk dessertvin
Cypriotisk dessertvin
Fransk dessertvin
Frugt og ingefær vin
Italiensk dessertvin
Madeira og Marsala
Mead og Tonic vin
New Zealandsk dessertvin
Sherry
Sydafrikansk dessertvin
Tysk dessertvin
Vermouth
Diverse
Pasta
Pesto
Snacks
Specialiteter
Vin
Hvidvin
Amerikansk hvidvin
Argentinsk hvidvin
Australsk hvidvin
Chilensk hvidvin
Cypriotisk hvidvin
Engelsk hvidvin
Fransk hvidvin
Græsk hvidvin
Italiensk hvidvin
New Zealandsk hvidvin
New Zeelandsk hvidvin
Østrigsk hvidvin
Portugisisk hvidvin
Slovakisk hvidvin
Spansk hvidvin
Sydafrikansk hvidvin
Tysk hvidvin
Ungarsk hvidvin
Mousserende vin
Argentinsk mousserende vin
Cava
Cypriotisk mousserende vin
Fransk mousserende vin
Italiensk mousserende vin
Prosecco
Sekt
Sydafrikansk mousserende vin
Øl
Ale
Andre specialøl
Barley wine
Belgisk Inspireret
Brown Ale
Engelsk øl
Hvedeøl
Indian Pale Ale
Italiensk øl
Japansk øl
Juleøl
Kinesisk øl
Lager
Mexicansk øl
Ølgaver
Pale Ale
Pilsner
Sæsonøl
Sæsonøl
Stout
Stout beer
Tyrkisk øl
Tysk øl
White Ale
Portvin
Hvid portvin
Ruby Portvin
Tawny portvin
Vintage portvin og LBV portvin
Rosévin
Argentinsk rosévin
Chilensk rosévin
Fransk rosévin
Italiensk rosévin
Libanesisk rosévin
New Zealand rosévin
Portugisisk rosévin
Spansk rosévin
Sydafrikansk rosévin
Rødvin
Amerikansk rødvin
Argentinsk rødvin
Australsk rødvin
Chilensk rødvin
Fransk rødvin
Græsk rødvin
Indisk rødvin
Italiensk rødvin
Libanesisk rødvin
New Zealandsk rødvin
Østrigsk rødvin
Portugisisk rødvin
Spansk rødvin
Sydafrikansk rødvin
Tjekkisk rødvin
Smagekasser
Spiritus
Absinthe
Armagnac
Baileys
Cachaca
Calvados
Cognac
Eau De Vie
Gin
Grappa
Irsk likør
Irsk vodka
Japansk
Likør
Pisco
Poteen
Rom
Sake
Sambuca
Snaps
Tequila
Vodka
Tilbehør
Bar og Cocktail udstyr
Cocktail Shakers
Glas
Proptrækker
Vin tilbehør
Vinæsker
Vinkaraffel
Vingaver
Gaveindpakning
Julegaver
Spiritusgaver
Vin og Champagne gaver
Vinæsker
Whisky
Blended Malt Whisky
Blended Whisky
Bourbon og USA Whiskey
Grain Whisky
Irsk whiskey
Single Malt Whisky

Populære produkter

5/5 (1)