Champagne produktion

Selvom udtrykket Champagne anvendes som et generisk udtryk til mousserende vine, er det i mange lande ofte ulovligt at mærke de mousserende vine som Champagne.

Produktet kan kun mærkes som Champagne, hvis det kommer fra Frankrigs Champagne vindistrikt, og er produceret efter de regler der er angivet under Frankrigs klassifikationssystem.

Druesorter der anvendes i fremstilling af Champagne

Af disse har Pinot Noir og Pinot Meunier mørkt skind, og de henviser til såvel smagens længde som selve rygraden i disse vine.

Bortset fra disse store sorter, er det tilladt at anvende fire yderligere sorter i Champagneproduktionen, ifølge det nuværende betegnelsessystem (opdateret i 2010).

Disse er:

• Arbane
• Petit Meslier
• Pinot blanc
• Pinot gris

Champagne produktionsmetode

Denne fermentering i flasken vil blive initieret ved tilsætning af gær og hugget sukker.

Det skal bemærkes, at Champagne tager mindst 18 måneder for at udvikle dens smag fuldstændigt.

Champagne typer

Blanc de noirs

Dette er hvidvinen, der fremstilles ved hjælp af sorte druer.

Blanc de blancs

Dette er hvidvinen, der fremstilles af hvide druer. Mest almindeligt fremstilles denne type Champagne ved at bruge Chardonnay druer alene. I nogle tilfælde vil Pinot Blanc også blive tilsat.

Pink Champagne

Denne billige version af Champagne med sød smag blev produceret i 1950’erne og 1960’erne. Fremstillingen af pink champagne er nu afbrudt.