Champagne produktion

Produktionen af Champagne kræver, at producenten følger strenge retningslinjer med hensyn til følgende ting:

• Sekundær fermentering
• Vinmark praksis
• Indkøb af vindruer
• Pressesystem

Selvom udtrykket Champagne anvendes som et generisk udtryk til mousserende vine, er det i mange lande ofte ulovligt at mærke de mousserende vine som Champagne.

Produktet kan kun mærkes som Champagne, hvis det kommer fra Frankrigs Champagne vindistrikt, og er produceret efter de regler der er angivet under Frankrigs klassifikationssystem.

Druesorter der anvendes i fremstilling af Champagne

Generelt anvendes tre sorter som de primære druer i Champagne fremstilling.

Disse er:

• Pinot noir (rød)
• Pinot Meunier (rød)
• Chardonnay (hvid)

Af disse har Pinot Noir og Pinot Meunier mørkt skind, og de henviser til såvel smagens længde som selve rygraden i disse vine.

Bortset fra disse store sorter, er det tilladt at anvende fire yderligere sorter i Champagneproduktionen, ifølge det nuværende betegnelsessystem (opdateret i 2010).

Disse er:

• Arbane
• Petit Meslier
• Pinot blanc
• Pinot gris

Champagne produktionsmetode

Den traditionelle metode der indgår i champagneproduktionen, betegnes som Méthode Champenois.

Ved denne metode vil vinen efter færdiggørelsen af den første fermentering (herunder aftapning), blive udsat for en fermentering mere i selve flasken.

Denne fermentering i flasken vil blive initieret ved tilsætning af gær og hugget sukker.

Det skal bemærkes, at Champagne tager mindst 18 måneder for at udvikle dens smag fuldstændigt.

Champagne typer

Prestige cuvee

Dette er en blandet type Champagne, og anses for at være det bedste.

Få eksempler af denne type er:

• Louis Roederer’s Cristal
• Laurent-Perrier’s Grand Siècle
• Moët & Chandon’s Dom Pérignon
• Duval-Leroy’s Cuvée Femme
• Pol Roger’s Cuvée Sir Winston Churchill

Blanc de noirs

Dette er hvidvinen, der fremstilles ved hjælp af sorte druer.

Blanc de blancs

Dette er hvidvinen, der fremstilles af hvide druer. Mest almindeligt fremstilles denne type Champagne ved at bruge Chardonnay druer alene. I nogle tilfælde vil Pinot Blanc også blive tilsat.

Pink Champagne

Denne billige version af Champagne med sød smag blev produceret i 1950’erne og 1960’erne. Fremstillingen af pink champagne er nu afbrudt.

Vinskribent: Michael Bredahl

Michael er online entusiast, med udsøgt viden indenfor Online Marketing. En rejsende der jagter de gode vine, sammen med de bedste oplevelser.

Senest på Sicilien, hvor Etna har en ret ekstrem indflydelse på smagen, der bliver meget kraftig, med en bitter eftersmag for de yngste vine, mens det for ældre vine betyder de bliver i en særlig klasse for sig selv.

Følg mig på:     

Er du vinskribent?

Vi har mange artikler med for lidt indhold, og vinverdenen er ufatteligt omfattende, så derfor er der selvfølgelig emner vi ikke dækker endnu. Lande og regioner der er ubeskrevet, vine der ikke er smagt. Hvis du har lyst til at skrive og få det udgivet her hos os, får du selvfølgelig også den anerkendelse du bør have for indsatsen. Læs mere om at blive vinskribent, og kontakt os for mere information.