Vin der passer til ost
Når du skal sætte vin og ost sammen, har det stor betydning hvor hård eller blød osten er, samt hvor lagret og garvesyreholdig vinen skal være.
Ost går gennem et kontinuum fra sin friske status gennem den hårde lagring.
Det betyder, at oste der er friske og unge, har en tendens til at have et højt vandindhold plus en mælkeagtig, delikat tekstur.
Ostene aldres gennem affinering, fordamper fugtigheden langsomt og efterlader kun proteiner og fedtstoffer.
Når proteiner og fedtstoffer har smag, har ældre ost en tendens til at være mere fyldige og salte.
Læs mere om vin til ost under de udvalgte vine …
Ligesom ost går vin også gennem en skala, fra en delikat til en dristig smag. Dens kompleksitet korrelerer med dens alder.
Derfor vil du let bemærke, at ung ost passer godt med friske, saftige og friske vine, som de skarpe hvidvine, mousserende hvidvine, tørre rosevine og rødvine med optimale syreniveauer.
Alderen på ost er ikke den eneste faktor, når det kommer til at matche vin med ost.
Tekstur, skarphed og saltindhold påvirker også når man matcher med vin.
Rødvine med høje garvesyre niveauer er fantastiske med den fyldige og gamle ost, fordi garvesyren bogstaveligt talt binder sig til fedtet og proteinerne, der renser ganen efter hver bid.
Under samme koncept vil du bemærke, at garvesyreholdig vin føles meget mere sammenhængende med yngre ost, fordi de binder sig til de små tilgængelige fedtstoffer, der efterlader en kalkholdig sensation, plus den metalliske eftersmag.
Derfor passer rødvine med høje mængder af garvesyre og syre, ikke godt sammen med ung ost.
Men hvis du serverer ung ost med rødvin af en eller anden grund, så gå efter vine med lav garvesyreindhold som rød Lambrusco eller Beaujolais.
Hvis du serverer en saltet ost som hård Grana, feta eller blå ost, så får du et perfekt match med søde vine.
Hvad skal du bruge til …
Vin der passe til oksekød og røde bøffer
Vin der passer til fiskeretter
Vin der passer til koteletter
Vin der passer til ost
Vin til BBQ og grillmad
Vinskribent: Michael Bredahl
Michael er online entusiast, med udsøgt viden indenfor Online Marketing. En rejsende der jagter de gode vine, sammen med de bedste oplevelser.
Senest på Sicilien, hvor Etna har en ret ekstrem indflydelse på smagen, der bliver meget kraftig, med en bitter eftersmag for de yngste vine, mens det for ældre vine betyder de bliver i en særlig klasse for sig selv.
Er du vinskribent?
Vi har mange artikler med for lidt indhold, og vinverdenen er ufatteligt omfattende, så derfor er der selvfølgelig emner vi ikke dækker endnu. Lande og regioner der er ubeskrevet, vine der ikke er smagt. Hvis du har lyst til at skrive og få det udgivet her hos os, får du selvfølgelig også den anerkendelse du bør have for indsatsen. Læs mere om at blive vinskribent, og kontakt os for mere information.
Udvalgte vine
-
A Mano – Aleatico di Puglia Passito 2010 50cl flaske
kr.121,43 Find butik -
A Mano – Fiano Greco 2015
kr.68,85 Find butik -
A Mano – Negroamaro 2013
kr.114,68 Find butik -
A Mano – Primitivo di Puglia 2015
kr.68,85 Find butik -
A Mano – Rosato 2015
kr.62,40 Find butik -
A Mano – Spumante Rosato NV
kr.548,18 Find butik -
Acinatico Recioto della Valpolicella Classico fra Accordini
kr.281,00 Find butik -
Acqua Panna – Natural Mineral Water
kr.103,58 Find butik -
Allegrini – Giovanni Allegrini Recioto Classico 2011 6x 50cl flaskes
kr.1.317,90 Find butik -
Allegrini – La Grola IGT 2012 6x Magnum 1.5 Litre
kr.1.853,10 Find butik -
Allegrini – La Grola IGT 2013
kr.131,33 Find butik -
Allegrini – La Poja 2010
kr.356,40 Find butik -
Allegrini – Palazzo della Torre IGT 2012 6x Magnum 1.5 Litre
kr.1.707,15 Find butik -
Allegrini – Palazzo della Torre IGT 2013
kr.127,35 Find butik -
Allegrini – Valpolicella 2015
kr.78,30 Find butik -
Allegrini – Valpolicella Classico 2015 37.5cl flaske
kr.59,93 Find butik -
Alpha Zeta – A Amarone 2013
kr.182,18 Find butik -
Alpha Zeta – C Chardonnay 2015
kr.296,03 Find butik -
Alpha Zeta – G Garganega 2015
kr.567,15 Find butik -
Alpha Zeta – P Pinot Grigio 2015
kr.58,95 Find butik -
Alpha Zeta – R Rosato 2015
kr.269,18 Find butik -
Alpha Zeta – R Valpolicella Superiore Ripasso 2014
kr.488,18 Find butik -
Alpha Zeta – S Soave 2015
kr.533,18 Find butik -
Alpha Zeta – V Valpolicella 2015
kr.663,83 Find butik -
Amaro Averna 70cl flaske
kr.148,95 Find butik -
Amaro di Angostura 70cl flaske
kr.199,65 Find butik -
Amaro Montenegro 70cl flaske
kr.157,43 Find butik -
Amarone Classico Vigneto il Fornetto fra Accordini
kr.597,00 Find butik -
Amarone della Valpolicella fra Ernesto Ruffo
kr.827,00 Find butik -
Amarone fra Musella
kr.287,00 Find butik -
Amarone Riserva fra Musella
kr.381,00 Find butik -
Antica – Amaretto 70cl flaske
kr.126,08 Find butik -
Antica – Apple 70cl flaske
kr.141,60 Find butik -
Antica – Banana 70cl flaske
kr.145,73 Find butik -
Antica – Black 70cl flaske
kr.139,43 Find butik -
Antica – Blue Mandarin 70cl flaske
kr.141,60 Find butik -
Antica – Cherry 70cl flaske
kr.139,88 Find butik -
Antica – Chilli Flavoured 70cl flaske
kr.136,20 Find butik -
Antica – Classic 70cl flaske
kr.117,98 Find butik -
Antica – Raspberry 70cl flaske
kr.139,88 Find butik -
Antinori – Peppoli Chianti Classico 2014
kr.103,73 Find butik -
Antinori – Solaia 2011
kr.1.422,08 Find butik -
Antinori – Tignanello 2012
kr.612,90 Find butik -
Antinori – Tignanello 2013
kr.562,13 Find butik -
Antinori – Tignanello 2013
kr.562,13 Find butik -
Antinori – Villa Antinori Bianco 2015
kr.83,18 Find butik -
Antinori – Villa Antinori Bianco 2015
kr.83,18 Find butik -
Aster Sparkling Rose magnum fra Cantina Zaccagnini
kr.271,00 Find butik -
Azörd fra Scagliola
kr.191,00 Find butik -
Barbaresco fra Bruno Rocca
kr.321,00 Find butik -
Barbaresco, Coparossa fra Bruno Rocca
kr.461,00 Find butik -
Barbaresco, Maria Adelaide fra Bruno Rocca
kr.642,00 Find butik -
Barbaresco, Rabaja fra Bruno Rocca
kr.472,00 Find butik -
Barbera d`Alba fra Bruno Rocca
kr.191,00 Find butik -
Barbera d`Asti fra Bruno Rocca
kr.177,00 Find butik -
Barbera d`Asti, Sansi Selezione fra Scagliola
kr.341,00 Find butik -
Barbera d’Alba Superiore, Volupta fra Bosco Agostino
kr.181,00 Find butik -
Barbera d’Alba Vigna Martina fra Elio Grasso
kr.231,00 Find butik -
Barbera d’Alba, Vigna Martina, Magnum fra Elio Grasso
kr.497,00 Find butik -
Barbera d’Asti, Ajan fra Villa Giada
kr.121,00 Find butik -
Barbera d’Asti, Ajan, 1,5 liter fra Villa Giada
kr.217,00 Find butik -
Barbera d’Asti, Ajan, 3 liter i trækasse fra Villa Giada
kr.577,00 Find butik -
Barbera d’Asti, Bricco Dani fra Villa Giada
kr.187,00 Find butik -
Barbera d’Asti, Bricco Dani, 1,5 liter i trækasse fra Villa Giada
kr.427,00 Find butik -
Barbera d’Asti, Bricco Dani, 3 liter i trækasse fra Villa Giada
kr.942,00 Find butik -
Barbera d’Asti, Frem fra Scagliola
kr.137,00 Find butik -
Barbera d’Asti, Suri fra Villa Giada
kr.80,00 Find butik -
Barbera d’Asti, Suri, 3 liter i trækasse fra Villa Giada
kr.522,00 Find butik -
Barbera dAsti Superiore, Nizza Dedicato fra Villa Giada
kr.251,00 Find butik -
Barolo Riserva Rüncot fra Elio Grasso
kr.777,00 Find butik -
Barolo Riserva Rüncot, magnum fra Elio Grasso
kr.1.897,00 Find butik -
Barolo, Gavarini Vigna Chiniera fra Elio Grasso
kr.527,00 Find butik -
Barolo, Ginestra Casa Maté fra Elio Grasso
kr.527,00 Find butik -
Barolo, La Serra fra Bosco Agostino
kr.327,00 Find butik -
Barolo, Neirane fra Bosco Agostino
kr.280,00 Find butik -
Bertani – Amarone Classico 2007
kr.500,93 Find butik -
Bisol – Crede Prosecco Valdobbiadene Brut 2015
kr.122,10 Find butik -
Bisol – Jeio Prosecco Valdobbiadene Brut NV
kr.90,38 Find butik -
Bisol – Jeio Rose NV
kr.84,15 Find butik -
Brunello di Montalcino fra Sanlorenzo
kr.301,00 Find butik -
Brunello di Montalcino Riserva fra Sanlorenzo
kr.451,00 Find butik -
Bruno Rocca – Barbaresco 2013
kr.1.677,23 Find butik -
Bruno Rocca – Barbaresco Maria Adelaide 2011
kr.3.659,03 Find butik -
Bruno Rocca – Barbaresco Rabaja 2012
kr.2.635,20 Find butik -
Bruno Rocca – Barbera d’Alba 2014
kr.1.007,55 Find butik -
Bruno Rocca – Barbera d’Asti 2014
kr.837,90 Find butik -
Ca di Alte – Merlot 2013
kr.53,40 Find butik -
Ca di Alte – Pinot Grigio 2015
kr.331,95 Find butik -
Ca di Alte – Pinot Nero 2013
kr.59,55 Find butik -
Ca di Alte – Prosecco Frizzante DOC
kr.105,60 Find butik -
Ca di Alte – Prosecco Spumante DOC
kr.81,00 Find butik -
Ca di Alte – Sauvignon 2015
kr.331,95 Find butik -
Ca Maiol – Brut Lugana DOC Spumante Metodo Classico
kr.120,00 Find butik -
Ca Maiol – Chiaretto Valtenesi Roseri DOC 2015
kr.102,98 Find butik -
Ca Maiol – Fabio Contato Garda DOC Classico Rosso 2009
kr.173,10 Find butik -
Ca Maiol – Fabio Contato Lugana DOP 2014
kr.156,68 Find butik -
Ca Maiol – Joel Garda Classico DOP Groppello 2014
kr.94,13 Find butik -
Ca Maiol – Molin Vigneti Storici Lugana DOP 2015
kr.102,75 Find butik -
Ca Maiol – Negresco Vigneti Storici Garda DOC Classico Rosso 2011
kr.121,05 Find butik -
Ca Maiol – Prestige Lugana DOP 2016
kr.117,95 Find butik
0 kommentarer