Beskrivelse
En gylden, medium tør vin. En god alle formål «verdelho-stil” vin. Madeira bør cellared oprejst. Dette er ideelt som aperitif eller som tilbehør til consommes, patéer eller kager. Det er også godt matchet med røget fisk. Madeira starter livet som gærende most og derpå befæstet, enten at standse fermenteringen for en Malmsey eller en Bual, eller efter gæring ud, i tilfælde af Sercial eller en Verdelho (til mindst 17% alkohol) og gennemgår sin egen meget specielle modningsproces. Gæringen finder sted på forskellige stadier i henhold til de anvendte druesorter. Druer plukkes fra midten af ??august til slutningen af ??oktober, og den specielle ‘estufagem “af vine begynder i januar. Den Estufa proces: Den unikke karakter af Madeira blev opdaget i det 15. århundrede, da Madeira vine blev anvendt som proviant til skibets selskaber, gemt i lastrum i karaveller. Den blowsy varmen fra skibets last fandtes at have dramatisk forbedret vine, hvilket gør dem rigere og mere kompleks, samt for at teste dem at være det mest stabile i brunst. Dette viste også den store aldrende potentiale, de havde. Vinene er estufa’d normalt i 3 måneder i varmeste måneder stiger til 45 grader C før de får lov til at køle af. Modning starter så i træfade, som ikke skal toppede op. Vinene er ikke aftappet, indtil de er mindst 3 år. Opfundet i 1938 af Peter Cossart, far til John Cossart, Monte Seco var den første vin han på eget i en alder af 19. Det var hans svar i form af Madeira til Fino og Manzanilla.
Bemærk! Denne tekst er automatisk oversat, hvis det er noget sludder, så kontakt os for at få den oversat korrekt med det samme.
Henriques And Henriques – Medium Dry 3 Year Old er en Madeira og Marsala der bl.a. sælges hos TheDrinkShop
Producentens noter (på engelsk)
A golden, medium dry wine. A good all purpose ‘verdelho-style’ of wine. Madeira should be cellared upright. This is ideal as an aperitif or as an accompaniment to consommes, pates or cakes. It is also well matched with smoked fish. Madeira starts life as fermenting must and is then fortified, either to arrest fermentation for a Malmsey or a Bual, or after fermenting out, in the case of Sercial or a Verdelho (to a minimum of 17% alcohol) and undergoes its own very special maturation process. Fermentation takes place at different stages according to the grape variety used. Grapes are picked from mid-August up to the end of October and the special ‘estufagem’ of the wines begins in January. The Estufa process: The unique character of Madeira was discovered in the 15th Century, when Madeira wines were used as victuals for ship’s companies, stored in the holds of caravels. The blowsy heat of the ship’s hold was found to have dramatically improved the wines, making them richer and more complex, as well as proving them to be the most stable in heat. This also demonstrated the great ageing potential that they had. The wines are estufa’d usually for 3 months in termperatures rising to 45 degrees C before being allowed to cool. Maturation then starts in wooden casks, which need not be topped up. The wines are not bottled until they are at least 3 years old. Invented in 1938 by Peter Cossart, father of John Cossart, Monte Seco was the first wine he made on his own at the age of 19. It was his answer in terms of Madeira to Fino and Manzanilla.
