Beskrivelse
Druer er indkøbt udelukkende fra vinmarker i Balbaina og Miraflores, og kun den fritløbende saft bruges til Oloroso Faraon. Modnet i solera, i fade af amerikansk eg i sherry byen Sanlucar de Barrameda. Modningen er første “biologisk”, dvs. under et slør af gær eller flor efterfulgt af the’oxidative ‘proces, der begynder som gæren dør ud på grund af mangel på næringsstoffer til rådighed i sherry. Derefter følger flere (over tredive år) på ældning i fade, for at give en tør, kompleks vin. Vine af en sådan alder betegnes VORS, (meget gamle Rare Sherry).
Bemærk! Denne tekst er automatisk oversat, hvis det er noget sludder, så kontakt os for at få den oversat korrekt med det samme.
Hidalgo – Oloroso Faraon VORS 50cl Bottle er en Sherry der bl.a. sælges hos TheDrinkShop
Producentens noter (på engelsk)
Grapes are sourced exclusively from vineyards in Balbaina and Miraflores, and only the free run juice is used for Oloroso Faraon. Matured in solera, in casks of American oak in the sherry town of Sanlucar de Barrameda. The maturation is first ‘biological’, i.e. under a veil of yeast or flor followed by the’oxidative’ process, which begins as the yeast dies off due to lack of nutrients available in the sherry. Then follows several (over thirty years) of ageing in cask, to give a dry, complex wine. Wines of such age are designated VORS, (Very Old Rare Sherry).
