Vin fra Znovín Znojmo
Znovín Znojmo er en af de mest anerkendte og populære vingårde i Tjekkiet.
Det er en mellemstor producent af førsteklasses kvalitetsvine, der forvalter sine egne vinmarker og producerer og sælger vine.
Vinkendere i Znovin mener, at deres vin afspejler vingården fra sin oprindelse, selvom de hele tiden undersøger og afprøver nye ideer og stilarter.
Anmærkelser
Moravia er himlen for virkeligt søde vine: Riesling Icewine – Regional Trophy på Decanter World Wine Awards 2010.
Med en smuk, krystaliseret citron- og grapefrugtsmag, der kun kommer fra ægte Riesling. En dejlig rosenblads Gewurztraminer fra Znovín Znojmo, Traminer Selection of Berries – Decanter Gold Medal.
Hvide vine
Sauvignon Blanc
Denne verdensberømte sort giver i Moravia nogle nælde, græsklædte, fersken eller eksotiske Sauvignon, der ofte ligner de New Zealandske klassikere.
Nogle vine i nogle årgange har hints af solbær og syltede stikkelsbær, let syre med tropiske og minerale toner.
Traminer (Tramín)
Det er de typiske Traminer druer fra den sydlige del af Znojmo vinregionen der bliver til noget let krydret på ganen, med antydninger af roser i duften.
Meget harmonisk, med behageligt restsukker, der giver hints af rosiner.
Disse vine kan opbevares i flere år.
Rhine Riesling (Rýnský ryzlink)
Denne klassisk druesort producerer rige og aromatiske vine.
Deres isvin har fået flere inernationale priser og guldmedaljer (Decanter, Bruxelles, Tel Aviv, Vinex Grand Prix osv.)
Grøn Veltliner (Veltlínské zelené)
Gulgrønne bær der giver en frugtagtig vin med højere surhedsgrad og en interessant mandelsmag, der også kan fås som isvine.
Rulanders
I Moravia kaldes Pinot Blanc og Pinot Gris for henholdsvis Rulandské bílé og Rulandské šedé.
Med Pinot Blanc får de et meget pålideligt sortiment, der giver fyldige, frugtagtig og runde vine, der er i stand til at aldre godt.
Pinot Gris har ofte bløde frugtagtig toner i næsen. Mineralfarver i smag og for ikke-tørre udgaver er der behageligt restsukker tilbage fra modne druer.
Meget harmoniske vine, med smag af honning og toner af pærer. Tropiske toner med en frisk surhed, og god til at holde kvaliteten med alderen.
Chardonnay
Er ret sjælden, lille høst, men giver fulde og harmoniske vine. Ofte med smag af tørrede rosiner, og en duft af honning.
Der er mineraler i farven, med en behagelig frisk surhed i smagen, og et godt aldrings potentiale.
Pálava
Denne vin fås normalt i tørre og ikke-tørre versioner. Pálava er en krydsning af den behagelige Muller-Thurgau og den krydrede Traminer.
Derfor giver Palava druerne aromatiske vine med en meget behagelig duft.
De er krydrede og blomstrende i smag, med hints af grapefrugt og citron.
Der er stor kompleksitet i smagen, der er lang og behagelig. Også en vin der ældes godt.
Müller Thurgau
En populær druesort, der giver pænt afbalancerede vine med vanillefarver.
Moravian Muscat (Moravský muškát)
Denne er blevet udviklet ved at krydse Muscat Ottonel og Prachtraube.
Druerne modnes tidligt, og de tørre vine har en udtalt muskatisk aroma.
De ikke-tørre udgaver har en intens duft af solbær og citrus, med smag af tropisk frugt, og en syre som mandarin med en behagelig mængde restsukker.
Bør ikke gemmes, skal drikkes med det samme.
Røde vine
Pinot Noir (Rulandské modré)
Den noble Pinot Noir fra Havraníkys vingård har ofte en duft af mørk chokolade, mosede kirsebær, og silkefulde tanniner, med røde frugter i en lang behagelig eftersmag.
En god vin at drikke nu, men vinen kan opbevares adskillige år for at modne mere. Tildelt hæder og flere medaljer.
I rosé versioner kan der bemærkes specielle orange-hindbær farver. Ofte med hints af hindbær og vilde skovfrugter i næsen, med en smag der er ren, frisk og lys. Kan opbevares.
Zweigeltrebe
Denne drue er en krydsning mellem Frankovka (Limberger) og Saint Laurent.
De er livlige når de er unge, med harmoni og rigere på smag, når den modnes.
Denne udgave er tilgængelig også meget attraktiv i rosé version, der giver en frisk pikant vin, med chokoladefarver i de modne vine.
Ideel til goulash eller rødt kød.
Saint Laurent
Denne populære Centraleuropæiske druesort giver vinene fyldighed, glatte og mørke farver, med en blød tannin i smagen.
Aroma af røde frugter og en glat krydret smag.
De giver ofte en typisk frisk surhed.
Ice Wine (Ledové Víno) og Straw Wine (slámové víno)
Vingården Znovín Znojmo har produceret isvin (Eisswein) især fra sorterne Grüner Veltliner (Veltlínské zelené) og Rhein Riesling.
Vinproducenten udnytter fordelen ved det lokale klima, der er egnet til produktion af isvine, hvor druerne efterlades til de bliver frosne i vinmarker.
De frosne druer plukkes ved en ret lav temperatur – minimumstemperaturen skal være minus 6 ifølge vinloven.
Druerne presses mens de er frosne, der resultaterer i en koncentreret klæbrig aromatisk juice, med ekstremt højt niveau af naturlig sukker, ofte omkring 250 g pr. liter, og også en smukt afbalanceret surhedsgrad.
Produktionen af isvin er selvfølgelig risikabelt, fordi det afhænger af vejrforholdene, og det er dyrt som vinproducent fordi de kun får 20% af druejuicen fra frosne druer.
Det kan kun sammenlignes med halmvin-produktionen (Strohwein, Vin de Paille). Her opnås koncentration af naturligt sukker ved at tørre druer på stråmåtter i mere end 3 måneder.
De pressede tørrede druer giver omkring 25% af druejuicen, og det er bl.a. derfor de sendes på markedet i ganske små flasker.
Begge typer vine er ideelle til lang aldring – nogle gange mere end 20 år.
Læs mere om Znovín Znojmo på deres hjemmeside.
Vinskribent: Michael Bredahl
Michael er online entusiast, med udsøgt viden indenfor Online Marketing. En rejsende der jagter de gode vine, sammen med de bedste oplevelser.
Senest på Sicilien, hvor Etna har en ret ekstrem indflydelse på smagen, der bliver meget kraftig, med en bitter eftersmag for de yngste vine, mens det for ældre vine betyder de bliver i en særlig klasse for sig selv.
Følg mig på: 
Er du vinskribent?
Vi har mange artikler med for lidt indhold, og vinverdenen er ufatteligt omfattende, så derfor er der selvfølgelig emner vi ikke dækker endnu. Lande og regioner der er ubeskrevet, vine der ikke er smagt. Hvis du har lyst til at skrive og få det udgivet her hos os, får du selvfølgelig også den anerkendelse du bør have for indsatsen. Læs mere om at blive vinskribent, og kontakt os for mere information.
0 kommentarer