Sanchez Romate – Cardenal Mendoza Clasico 70cl flaske

Beskrivelse

Aroma af rosiner og blommer, espresso kaffe og et strejf af lakrids. Sød og fedt på ganen, med masser af tørret frugt og flere rosiner. Distinctive, unikke smag med en meget kultiveret PX-indflydelse og lige nok bittersød kaffe og karamel at balancere godt. Godt afbalanceret, lang og nøddeagtig. Cardenal Mendoza stadig stemmer overens med de unikke traditioner specifikke til Jerez de la Frontera. Den drue ånd, der ligger i hjertet af cognac er destilleret fra Airen druer, som er høstet ved optimal modenhed. Den brandy er destilleret i kobber pot stills, eller alquitaras, og hvis destillat er kendt som holandas. Det første trin i aldrende Cardenal Mendoza er at køre den nye ånd i specielle 250 liters amerikanske egetræsfade i to år af statisk aldring. Det er derefter introduceret til den dynamiske aldring, der gør Brandy de Jerez så unik – systemet med criaderas y soleras. For Mendoza betyder 500 liters fade, som tidligere har været anvendt til aldrende pedro Ximenez (PX) og gamle Oloroso vine. Ånden derefter kontinuerligt blandes selvom solera proces i mange år, indtil det er trukket ud til aftapning.

Bemærk! Denne tekst er automatisk oversat, hvis det er noget sludder, så kontakt os for at få den oversat korrekt med det samme.

Sanchez Romate – Cardenal Mendoza Clasico 70cl Bottle er en Cognac der bl.a. sælges hos TheDrinkShop

Producentens noter (på engelsk)

Aromas of raisins and plums, espresso coffee and a touch of liquorice. Sweet and fat on the palate, with lots of dried fruit and more raisins. Distinctive, unique taste with a very cultured PX-influence and just enough bittersweet coffee and caramel to balance well. Well-balanced, long and nutty. Cardenal Mendoza is still made according to the unique traditions specific to Jerez de la Frontera. The grape spirit that lies at the heart of the brandy is distilled from airen grapes, which are harvested at optimum ripeness. The brandy is distilled in copper pot stills, or alquitaras, and the resultant distillate is known as holandas. The first stage in ageing Cardenal Mendoza is to run the new spirit into special 250 litre American oak casks for two years of static ageing. It is then introduced to the dynamic ageing that makes Brandy de Jerez so unique – the system of criaderas y soleras. For Mendoza this means 500 litre casks, which have previously been used for ageing pedro ximenez (PX) and old oloroso wines. The spirit is then continuously blended though the solera process for many years, until it is drawn off for bottling.