Vin fra Castello di Ama
Hvor poesi går i et med vinen
Italienerne har et ordsprog, “La Vita Bella”, hvilket betyder, “Livet er smukt”, og grunden til dette er indlysende!
Hvis du nogensinde har været til landet og virkelig udforsket kulturen, historien og alt det Italien har at byde på, er du er en af de meget heldige, der kan forstå betydningen bag talemåden.
Du oplever at livet er smukt når du møder de lokale hjemme, eller på vej ud til der hvor de arbejder hårdt, og sætter pris på deres påskønnelse for livet og alt det gode. Først da kan du virkelig forstå betydningen af ordsproget.
I en lille Hamlet, og nej jeg taler ikke om Digteren, men en 18. århundredes Medieval Hamlet, som er en udstykning der er mindre end en landsby, her er der en skjult perle der står højt oppe, med udsigt over Lecchi: Chianti med oliven klædte bakker, og vinmarker der vil tage pusten fra dig, og ingen vil overhovedet være nødt til at hviske ord af elegant poesi i dine ører for at du kan føle det.
Historien om Castello di Ama vingården
Castello di Ama vingården har eksisteret siden 1960, og er ikke blevet så kendt som mange af de andre italienske vingårde. Det er formentlig på grund af det faktum, at selve navnet, “Chianti” mangler i blikfanget som i de andre af egnens vine, der bliver budt på.
Chianti bliver ellers associeret med rustikke måltider og vin i bastflasker, men dette er langt fra det der mangler på vingården, der ligger på en bakke 500 meter oppe, og har en gammel kælder, der er perfekt til vin.
Byen og den middelalderlige følelse er allerede nok til at fange publikum, og det stopper heller ikke ved de maleriske Toscanske vinmarker, som har produceret de vine der har klaret det til top 100 lister, og er blevet kåret som nogle af de bedste Chianti’s der nogensinde er lavet.
Ama tog sit navn fra en Borgo, en landbrugs landsby, som var kendt for sit landbrug og familiernes vinfremstilling, mere end fem århundreder tilbage i tiden.
I dag er det de prominente familier, der slog sig sammen, og forelskede sig i de majestætiske og middelalderlige ejendomme, hvor de har genoplivet deres historiske pragt, og de tager sig af alt det der har med produktionen af den Chianti Classico at gøre, der er kendt i dag.
Lorenza Sebasti er anden generation af en af de stiftende familier på vingården, og Marco Pallanti er vinproducenten der stammer fra Toscana, og har handlet derfra, og i hele Frankrig.
Disse to har brugt over 30 år på at gøre vinene på Ama helt perfekte.
Vinproduktion i fire dale
Hver eneste flaske vin som Castello di Ama har produceret, bruger druer fra den frodige stenede jord, fra deres egne vinmarker.
De tror på, at ved at respektere druerne, og ære deres karakterer, vil det give de bedste vine.
De 198 tønder land, der er blevet overleveret fra generation til generation, ligger i de fire dale: Bellavista, San Lorenzo, Casuccia og Montebuoni.
Vinen fra Castello di Ama
En lille smule historie om hvordan vinen har sin oprindelse, er altid en stor historie at fortælle. Den sande test får du altid i det endelige resultat med vinproduktion og vinsmagningen.
San Lorenzo
San Lorenzo er taget fra navnet på dalen og vinstokkene denne vin stammer fra, som blev plantet i 1970’erne og giver vinen den autentiske og originale smag af de generationer, der har holdt vinmarkens majestætiske essens.
Druerne til denne vin er håndplukkede, og anbringes i 12 kg kasser, bliver sorteret, inspiceret og derefter forsigtigt presset.
De placeres derefter i rustfri ståltanke i ca. 23 dage og derefter anbringes de i vintønder, gamle og nye, i 12 måneder, før det fyldes på flaske og sælges.
San Lorenzo er en rubinrød vin med aroma af frugt og krydderi, ikke at forglemme dominansen af de vilde bær i smagen.
Ama
Ama er den nye Chianti Classico og denne vin er blandet med de nye klonede Sangiovese druer, der giver vinen en varighed på omkring ti år.
Fermentationen omfatter gæring af hver sort i separate rustfri ståltanke, med kontrolleret temperatur og manuel “pump over” i løbet af de 25 dage.
Derefter placeres massen i tønder af fransk eg i omkring ti måneder.
Dette er også en rubinrød vin med et blomstret violet skær, og aroma bestående af krydderi og noter af røde frugter, kirsebær og sure kirsebær.
VinSanto
VinSanto er det eneste eksempel på en rosé stylet “Occhio di Pernice”, og vinstokkene der oprindeligt producerede denne vin blev revet op med rode ved udgangen af 2007.
De gamle vinstokke blev genplantet og begyndte at springe ud igen i 2010, hvor de tog et par klynger og blandede det med Sangiovese for at lave en mindre sød vin.
Druerne er lægges til tørre et udluftet og fugtfrit sted i flere uger, før de knuses, stadig på stilkene.
De placeres derefter i gamle tønder (sessile oak) til gæring og ældning, som tager hele fire år, før væsken dekanteres.
Med en aroma af abrikos og tørret frugt, er Vin Santo værd at lave en smagstest for at sammenligne den gamle med den nye.
Du kan udforske den middelalderlige landsby, med en guidet tur, der viser dig planterne til vinfremstilling, kældre og de gamle kapeller samt de smukke haver og moderne kunst, som vil give dig en idé om hvorfor druernes kvalitet og deres karakterer er indbygget i prisbelønnede vine.
Men det slutter ikke her. Du kan nyde et lækkert måltid sammen med den udsøgte vin, og du kan også bo i en luksus panorama suite, der er blevet bevaret i ånden fra det 18. århundrede.
Kontaktinformation
Castello di Ama
http://www.castellodiama.com/
[email protected]
+39 0577 746031
Find Castello di Ama på Facebook eller Twitter.
Adresse
Castello di Ama
Località Ama,
53013 Gaiole In Chianti
Find vej til Castello di Ama:
GPS: 43° 26′ 28″, -11° 23′ 21″
Vinskribent: Michael Bredahl
Michael er online entusiast, med udsøgt viden indenfor Online Marketing. En rejsende der jagter de gode vine, sammen med de bedste oplevelser.
Senest på Sicilien, hvor Etna har en ret ekstrem indflydelse på smagen, der bliver meget kraftig, med en bitter eftersmag for de yngste vine, mens det for ældre vine betyder de bliver i en særlig klasse for sig selv.
Følg mig på: 
Er du vinskribent?
Vi har mange artikler med for lidt indhold, og vinverdenen er ufatteligt omfattende, så derfor er der selvfølgelig emner vi ikke dækker endnu. Lande og regioner der er ubeskrevet, vine der ikke er smagt. Hvis du har lyst til at skrive og få det udgivet her hos os, får du selvfølgelig også den anerkendelse du bør have for indsatsen. Læs mere om at blive vinskribent, og kontakt os for mere information.
Sådan finder du den rette vin til aftensmaden
Der findes så utroligt mange vine, at det kan virke en smule uoverskueligt, når du skal vælge, hvilken du skal servere til aftensmaden. Først er der jo spørgsmålet om, hvorvidt den skal være rød eller hvid. Herefter kommer alle smagsnuancerne, og det er som bekendt...
Skal der mad til vinsmagning?
Vinfremstilling er blevet til en videnskab, og når vinen forfines mere og mere, giver det også nogle fantastiske smagsoplevelser. Det er mere populært end nogensinde, at gå til vinsmagning, og det giver mange ny “steder” at smage vin. Du kan få mange forskellige smag...
Vinrejse til Tyrkiet
Umiddelbart tænker du nok sol, sommer, strand og vand, når du booker din charterferie til Tyrkiet. Men til et godt måltid, hører der sig en god flaske rødvin til, og så er spørgsmålet er: Hvad kan du forvente af det tyrkiske vinkort? Faktisk har tyrkerne dyrket vin i...
0 kommentarer