Beskrivelse
Nogle urter, såsom timian, rosmarin, sar og salvie faktisk høstet i Forcalquier. Det nøjagtige sted og dato for høsten varierer hvert år. Men nogle altid kommer fra det samme område, såsom verbena citronella fra Forcalquier. Andre poster, herunder krydderier, selvfølgelig, ankommer fra mere fjerne lande; Kina kan levere stjerneanis, eller lakrids kan komme fra Syrien. De udtrække de aromatiske principper fra de høstede og tørrede urter. Vi lader dem udblødte i alkohol. Den temperatur, tid og alkoholindhold give den ønskede smag. Infusionen er afsluttet og udvinding finder sted. I vores presse adskiller vi det infunderede væske fra urten del for at opnå den sidste saft, hvormed infusionen. Efter presses urter, de stadig indeholder mange aromaer og essenser. Ved at destillere dem i vores gamle stadig, vi udtrække dem. Nogle infusioner også destilleres for at give dem større finesse. Blanding af infusioner og destillater producerer aromatiseret ånd. Denne aromatiseret ånd, et produkt fra hver af urter og krydderier, er, hvad de skal samle produktet. Og dette er den mest delikate del af processen. Volumenet af infusioner varierer afhængigt af temperatur, så de infusioner vejes i modsætning til målt. Deres aromatiske egenskaber kan variere også efter høst. Doseringen af ??anethol og sukker er også afgørende. For at holde produktets kvaliteter konstant, er det vigtigt for en forsmag at analysere og smage produktet i alle led af produktionen. Slutmontage, som skal perfekt udført, skaber denne symfoni af aroma og smag. Dernæst er der er de endelige kontrol efterfulgt af den endelige smagning. En smagsprøve dirigerer denne afsluttende fase. Den sidste procedure aftapning.
Bemærk! Denne tekst er automatisk oversat, hvis det er noget sludder, så kontakt os for at få den oversat korrekt med det samme.
Distilleries Provence – Pastis Henri Bardouin 70cl Bottle er en Specialiteter der bl.a. sælges hos TheDrinkShop
Producentens noter (på engelsk)
Some herbs, such as thyme, rosemary, savory and sage are actually harvested in Forcalquier. The exact place and date of the harvest varies each year. However, some always come from the same area, such as verbena citronella from Forcalquier. Other items, including the spices, of course, arrive from more distant lands; China may supply the star anise, or the licorice may come from Syria. They extract the aromatic principles from the harvested and dried herbs. We let them macerate in alcohol. The temperature, time and alcohol content yield the desired taste. The infusion is ended and extraction takes place. In our press, we separate the infused liquid from the herb part to obtain the last juice to be added to the infusion. After the herbs are pressed, they still contain many aromas and essences. By distilling them in our old still, we extract them. Some infusions are also distilled to give them greater finesse. Mixing the infusions and distillates produces the flavoured spirit. This flavoured spirit, a product of each of the herbs and spices, is what they need to assemble the product. And this is the most delicate part of the process. The volume of the infusions varies according to temperature, so the infusions are weighed as opposed to measured. Their aromatic characteristics can vary also according to harvest. The dosage of anethole and sugar are also crucial. To keep the product’s qualities constant, it is essential for a taster to analyze and taste the product at every stage of production. Final assembly, which must be perfectly executed, creates this symphony of aromas and flavours. Next there are the final inspections followed by the final tasting. A taster directs this final phase. The last procedure is bottling.
