Beskrivelse
Smukt duftende røde bær og blomster aroma kombinere med smag af kirsebær, krydderi og jordagtige undertoner på en fint struktureret ganen. Fornøjelig i sin ungdom, vil denne ene vingård vin opnå yderligere kompleksitet med tiden. 100% Pinot Noir. Klaserne blev leveret til vingården i små plukning siloer, hvor de blev afstilkede, let knust, og koldt gennemvædet på skind på 10-12 & # 176; C i 10 dage. Gærer var hånd kastet tillader blid udvinding af smag, aroma og farve forbindelser. For at sikre en god tannin struktur og krydrede kompleksitet, blev nogle partier hot fermenteret at maksimere udvinding, mens andre blev holdt køler at bevare frugt tegn. Vinen blev derefter presset og køre til franske barriques [20% ny], hvor det gennemgik malolaktisk gæring. Vinen blev efterladt i tønde på brutto bærmen indtil den følgende sommer i vores afkølede kældre, på hvilket tidspunkt det var forsigtigt æggehvide bøde, minimalt filtreret, blandet og flaske.
Bemærk! Denne tekst er automatisk oversat, hvis det er noget sludder, så kontakt os for at få den oversat korrekt med det samme.
Vidal – Reserve Pinot Noir 2012 er en Rødvin der bl.a. sælges hos TheDrinkShop
Producentens noter (på engelsk)
Beautifully fragrant red berry and floral aromas combine with flavours of cherry, spice and earthy undertones on a finely textured palate. Enjoyable in its youth, this single vineyard wine will gain further complexity with time. 100% Pinot Noir. Bunches were delivered to the winery in small picking bins, where they were destemmed, lightly crushed, and cold soaked on skins at 10-12°C for 10 days. Ferments were hand plunged allowing gentle extraction of flavour, aroma and colour compounds. To ensure good tannin structure and savoury complexity, some batches were hot fermented to maximise extraction, while others were kept cooler to retain fruit characters. The wine was then pressed and run to French barriques [20% new] where it underwent malolactic fermentation. The wine was left in barrel on gross lees until the following summer in our cooled cellars at which time it was gently egg white fined, minimally filtered, blended and bottled.
