Hvordan og hvornår whisky får sin smag

For det meste fremstilles whisky af majs eller byg, der anvendes i forskellige forhold – afhængigt af opskriften – hvor den første fase af whisky er maltning.

Formålet med malt er at tage din base af stivelse, det være sig majs eller andet – og omdanne det til sukker.

Jo mere majs i bunden af en whisky, des sødere og lettere smag har den færdige flaske.

Andre smagsstoffer tilsættes i senere faser, hvilket gør, at whisky kan få smage med så mange nuancer, og utrolig kompleksitet.

Maltning – fremstilling af single malts

Disse opskrifter er kendt som mash bill, og malting er en anden proces, hvor den underliggende sødme skabes i forskellige whiskyer, med sorter som bourbon eller hvid whisky, hvis særskilte smag skabes på dette tidlige tidspunkt i blandingen.

Så efter at have valgt ingredienserne i din valgte mash bill, opblødes byg eller majs i varmt vand i et par dage, der derefter lægges det til tørre på maltingsgulvet, hvor det begynder at spire, for derefter straks at blive udtørret i den røgede varme – det hele på destilleriets gulv.

Tilføjelse af ting som træflis eller tørv på dette stadium, giver forskellige whiskyer en mere røget smag, der er mest populær i scotch eller single malt variationer.

Rug – forward whisky

Og med en sådan en særpræget smag, bør der henvises til rug-forward whiskyer med forsigtighed.

Fermentering og modning

Disse forskelle afhænger af procentdelene af, hvordan disse fire ingredienser kombineres inden fermentering.

De fleste destillerier er dermed selektive med, hvordan de modner deres whiskyer, som kan gøres i alt fra metaltanke til trætønder, og fra når som helst op til et århundrede, før de betragtes som færdige, og klar til at drikke.

Whisky smagning

Vinskribent: Michael Bredahl

Michael er online entusiast, med udsøgt viden indenfor Online Marketing. En rejsende der jagter de gode vine, sammen med de bedste oplevelser.

Senest på Sicilien, hvor Etna har en ret ekstrem indflydelse på smagen, der bliver meget kraftig, med en bitter eftersmag for de yngste vine, mens det for ældre vine betyder de bliver i en særlig klasse for sig selv.

Følg mig på:     

Er du vinskribent?

Vi har mange artikler med for lidt indhold, og vinverdenen er ufatteligt omfattende, så derfor er der selvfølgelig emner vi ikke dækker endnu. Lande og regioner der er ubeskrevet, vine der ikke er smagt. Hvis du har lyst til at skrive og få det udgivet her hos os, får du selvfølgelig også den anerkendelse du bør have for indsatsen. Læs mere om at blive vinskribent, og kontakt os for mere information.