Vin der passe til oksekød og røde bøffer

af Michael Bredahl | sep 3, 2017

Rødvin smager simpelthen perfekt med oksekød, på grund af samspillet mellem garvesyren i vinen og proteinerne i kødet.

Alle rødvine har garvesyre, som er et resultat af druekerner, skind samt tønderne der anvendes til at lagre vinen.

Garvesyre giver rødvinen et godt lagringspotentiale, og danner en vigtig struktur og balance, der egner sig til at matche rødvin med oksekød.

At indtage rødvin uden garvesyre, kan føre til en stram og grov fornemmelse. Men som garvesyren binder sig til proteinerne, bliver smagen helt anderledes.

Derfor er en Cabernet Sauvignon med højt niveau af garvesyre ikke et godt valg før du spiser, eller bagefter for den sags skyld.

Men hvis du tager et sip efter du har spist lidt, får du et perfekt match der får din mund til at løbe i vand.

Læs mere om røde bøffer under de udvalgte vine …

Udvalgte vine

Flere udvalgte vine nederst i artiklen …

Ældre årgange

Hvis du serverer en ældre årgang, skal du forberede din ret så simpelt som muligt.

Tænk f.eks. på en stegt mørbrad sammen med en Claret, bedst kendt som Bordeaux rødvin der normalt er tung, jordnær, garvesyreholdig og kompleks.

Corte Giara – Amarone della Valpolicella 2013
Vurderet 5.00 ud af 5
kr.195,83 Find butik

Disse elementer af Claret passer vidunderligt med grillet oksekød og vildt, især hvis du sætter en gammel Claret sammen med lagret oksekød.

Læs mere om hvilke vine der passer til forskellige typer mad

Hvad skal du bruge til …

[pagelist_ext child_of=”22441″]

Vinskribent: Michael Bredahl

Michael er online entusiast, med udsøgt viden indenfor Online Marketing. En rejsende der jagter de gode vine, sammen med de bedste oplevelser.

Senest på Sicilien, hvor Etna har en ret ekstrem indflydelse på smagen, der bliver meget kraftig, med en bitter eftersmag for de yngste vine, mens det for ældre vine betyder de bliver i en særlig klasse for sig selv.

Følg mig på:

0 kommentarer

Indsend en kommentar Annuller svar

Dette site anvender Akismet til at reducere spam. Læs om hvordan din kommentar bliver behandlet.

Er du vinskribent?

Vi har mange artikler med for lidt indhold, og vinverdenen er ufatteligt omfattende, så derfor er der selvfølgelig emner vi ikke dækker endnu. Lande og regioner der er ubeskrevet, vine der ikke er smagt. Hvis du har lyst til at skrive og få det udgivet her hos os, får du selvfølgelig også den anerkendelse du bør have for indsatsen. Læs mere om at blive vinskribent, og kontakt os for mere information.