De perfekte vine til juledagene

Juleaften tilbyder et stort udvalg af muligheder for at drikke vin. Julemiddagen er et meget komplekst måltid, der bare skriger efter gode vinkombinationer.

Så i denne artikel tager vi en tur gennem juledagene, og ser på nogle af de bedste vine man kan drikke før, under og efter hele begivenheden.

Vi vil se på traditionelle kombinationer, ligesom vi også vil tilbyde nogle modige og eventyrlystne alternativer til folk, der er klar til at prøve noget anderledes.

Vine til julen 2017

I år har jeg udvalgt et sortiment af vine, der måske ikke er helt traditionelle, men jeg elsker rødvin der har en god smag, og er fyldige, uden garvesyre. Blød og rund, lige som mig selv 🙂

1000 Stories Zinfandel 2015

Det her er en helt speciel vin, fordi der er benyttet egetræstønder til lagring, der allerede har været brugt til Whiskey fremstilling.

Det giver noget karakteristisk røget karamel, til både lugt og smag. Zinfandel druen er ophav til en kraftig vin med smag af fuldmodne solbær og brombær, mens lagringen giver den bløde og harmoniske vin en særpræget kant.

Kan den bruges som julevin?

Ja, den kan overdøve det søde og fede julemad, og vil give en uventet kant på smagen. Men varsko lige gæsterne, at det er en lidt utraditionel rødvin.

Kan den bruges som julevin?

Det er en utraditionel julevin, men ja, den kan nemlig overdøve det søde og fede julemad med god smag, og samtidig vil den give en uventet kant på hele oplevelsen.

Men varsko lige gæsterne inden de dufter til den, for det er helt sikkert en rødvin de vil lægge mærke til.
Pris: 199,- (109,- på tilbud)
Forhandler: Coop

Faustino I Gran Reserva 2005

Du går aldrig galt i byen med en Spansk Faustino I, fra Rioja. Det til trods for, at 2004 udgaven var en anelse bedre (90 point), så har du den herlige krydrede rødvin, uden mange toner af garvesyre, og de klassiske smage af røg paprika og krydderier.

Skal du have and, er det et perfekt match, hvis du skal have flæskesteg, skal du vælge denne vin, fordi du hellere vil have smagen af en god vin, end noget der passer til stegen.

Pris: 99,- i Bilka, 199,- i Coop (2 for 199,- på tilbud)

Trambusti Sentimento 2014

Denne Italiener er en af dem der kaldes for en Super Toscan. Med sin mørke farve og indtrængende duft af solmodne mørke bær, får du en mellem fyldig vin der også har smagen i orden.

Den har lige den snert af garvesyre der skal til, for at holde den på ret kurs til flæskestegen også. Tør, men frugtrig.

Pris: 180,- i Coop (80,- på tilbud)

Amarone della Valpolicella

Denne er fra Cantine di Verona, og er en Amarone fra 2014.

Det går aldrig galt, når du serverer en Amarone, den er stensikker hver gang. Den fløjlsbløde rødvin med kraftig smag af solmodne mørke bær, er bare noget der kan løfte den gode stemning.

Produktionsmetoden har været unik for Amarone i årtier, men andre prøver at gøre dem kunsten efter, og det lykkes. Derfor er Amarone ikke helt uden for rækkevidde mere.

Pris: 207,95 i Coop (99,- på tilbud)

Le Arche – Valpolicella Ripasso 2015

Har du ikke råd til en Amarone, kan du snuppe en Ripasso i stedet. Smagen er noget af det samme, bare ikke lige så kraftig.

Du får stadig en mørk rød vin, med duft af røg og krydderier, og smag af solmodne mørke bær. En anelse garvesyre i en medium fyldig vin, der holder godt til det meste.

Pris: 75,-
Forhandler: Netto

IL Capolavoro Appassimento 2016

Hvis du vil have en vin der er fremstillet nogenlunde som Amarone, men blot er væsentlig billigere, har du her en Appassimento, der også brygges over tørrede druer.

Du får en ung vin, med lidt skarp kant af garvesyre, dog passende opvejet af en god smag af solmodne mørke bær, røg og krydderier.

Pris: Netto 39,- og Bilka 99,-

Masi Modello 2016

I den billige ende har vi denne Masi, som du aldrig går fejl af. Det er en masseproduceret vin, og jeg har ikke oplevet de store forskelle fra batch til batch, nærmest ikke fra årgang til årgang.

Du får en vin med god smag af modne bær, dog også en kant af garvesyre, der godt kan være nok til at jeg foretrækker en lidt dyrere vin.

Pris: 50,-
Forhandler: Netto

Sunrise Carmenere 2015

Skal du bare have noget rødvin, og gider ikke ofre det vilde, så prøv en Chilensk rødvin fra Sunrise. Deres Carmenere har mindre syre end en Shiraz, og smagen er god og fyldig af lidt mere grumsede bær.

Den lave pris koster selvfølgelig en god kant af garvesyre, men smagen holder den i skak, og selvom Carmenere druen aldrig bliver min favorit, kan jeg sagtens overtales til at prøve den igen.

Pris: 54,95 (35 på tilbud)
Forhandler: Coop

Læs mere om vin til julen under de udvalgte vine …

Udvalgte vine

Flere udvalgte vine nederst i artiklen …

Champagne breakfast

En champagne brunch til morgenmad har længe været en traditionel begivenhed, til at sætte gang i en vigtig dag som et bryllup.

Så hvorfor ikke starte din families juledag med at vedtage denne tradition?

Det behøver ikke at være formelt. Men det vil hjælpe med at gøre dagen speciel, og starte den med noget andet.

Men julen er allerede en dyr tid på året. Det ligger måske ikke lige inden for budgettet for mange familier at snuppe 3-4 flasker autentiske bobler som alle kan nyde.

Så her tager vi et kig på et par billige alternativer.

Husk at Champagne blot er navnet på et bestemt distrikt, der fremstiller hvid mousserende vin – mange andre hvide mousserende vine er lige så gode.

Vin man kan drikke til en julemiddag

Nu kommer vi til den virkelig vanskelige del af at vælge de perfekte vine til jul.

En traditionel middag med en stor andesteg, er på den ene side et simpelt måltid, men på den anden side et meget vanskeligt måltid at finde en god vin til.

Anden er i kategorien hvidt kød, så den vin vi foreslår, ville normalt være hvid, ikke?

I teorien ja. Men hvad hvidt kød angår, er anden faktisk temmelig tung. Og måske er anden også farseret! Alt det salvie, løg og hakket svinekød i farseringen, tilføjer noget mere kompleksitet.

Så i teorien kan vi faktisk slippe af sted med en let rose vin, der er noget der kan hjælpe med at bringe smagene frem.

Desserter i juledagene er også ret komplekse

Risalamande, fyldte tærter og andre juledesserter med brandy sauce er søde desserter, men de er også meget tunge desserter, selv hvis de er krydret med julens smag.

I stedet for at snuppe en sød hvidvin til desserten juleaften, kunne vi muligvis bruge en halvtør rødvin, til at rydde ganen mellem hver mundfuld.

Så med dette i tankerne, er der to kombinationer til både hovedretten og desserten.
En normal kombination, og en lidt mere eventyrlysten.

Tænk nu på julebudding og fyldte tærter. Begge er meget fyldige, og begge med en smag og tekstur, der styrer munden.

Så en tør rødvin, giver en chance for at rydde ganen.

Nu er det en meget eventyrlysten kombination, der måske ikke passer til alle.

Prøv det, du finder måske ud af, at det fungerer godt for dig. Ellers kan du bare nyde den på et andet tidspunkt, for det er en vin der bør være repræsenteret i vinreolen

Drinks efter middagen

For de fleste familier kan en god julemiddag tage flere timer, hvor vi sidder og nyder det gode selskab, med høflig snak, frække jokes eller onkels kedelige gentagne anekdoter.

Det betyder jo også, at vi har brug for en drink efter middagen. Noget der holder den festlige stemning gående, og som også smager godt.

Så det er på tide at udrulle de fyldige, eller endda berigede vine.

Mere traditionelt vil vi måske drikke Sherry efter middagen, og vores første valg er faktisk en Sherry.

Der findes dog andre muligheder, som vores andet valg viser herunder.

Første juledag

Det måltid, du enten elsker eller hader, den traditionsrige julefrokost.

Med sild i lange baner, kold and og flæskesteg, lune frikadeller og leverpostej, æg og rejer som afslutning, inden osten serveres, så er traditionen masser af øl og snaps.

Men hvis du tør udfordre selskabet, kan du finde en vin der passer til det hele. Her er alt blandet sammen, nærmest en jule-biksemad på en børnetallerken, opdelt i adskilte rum. Men alligevel alt på en gang.

En vigtig faktor her er, at folk har spist og drukket hele aftenen i forvejen, og nu også hele dagen – vi har ikke brug for en vin, der gør det svært at fordøje mad.

Vi har brug for en forfriskende vin med nok karakter til at rydde ganen, men alligevel tilgivende nok til at fungere med en meget bred vifte af madvarer.

Det lyder som en udfordring, ikke?

Det er det faktisk ikke, der findes en række fremragende nye vine, der vil fungere godt i denne situation.

Julevine, konklusion

Julen er hjerternes fest, og en fantastisk tid på året til at nyde gode vine.

Og fordi vi spiser en så bred vifte af madvarer gennem julen, er det også den perfekte tid at eksperimentere med mere eventyrlystne vine.

I denne artikel har vi kigget på nogle traditionelle kombinationer, og forsøgt at give nogle interessante alternativer.

Hvis du vil afprøve disse alternativer, vil det være klogt at have begge muligheder dækket ind!

Hav begge kombinationer til rådighed, den traditionelle for folk, der ikke ønsker at eksperimentere, og den mere vovede til de eventyrlystne, så de kan prøve en lidt mere udfordrende smag over julemiddagen.

Udvalgte vine