Vin med Sauvignon Blanc druen

af | jun 29, 2017

5/5 (1)

Sauvignon Blanc er en populær grøn drue, der dyrkes rundt om i verden, og overraskende også på mange Stillehavsøer, Amerikanske og Sydlige Stillehavslande.

Druen er oprindeligt fra sydvest Frankrig, hvor den er en af de mest populære grønne sorter, og vinder popularitet i lande, der ikke traditionelt har dyrket nogle vinsorter overhovedet.

Vin med Sauvignon Blanc druen

Sauvignon Blanc findes under synonymet Fume Blanc i Californien, hvor den er populær blandt de lokale, og sorten dyrkes overvejende i Frankrig, Canada, Chile, Loire-dalen, Australien og Washington.

Disse druer kan på grund af deres grønne skind enten producere yderst græsagtige, stærke aromaer eller det nøjagtige modsatte, den søde og tropiske smag afhængig af fermenterings- og opblødningsprocesserne.

Den endelige vins egenskaber afhænger også meget af klimaet, hvor druen er dyrkes.

Phylloxera krisen, der herskede i 1880 tallet, ødelagde Sauvignon Blanc vinmarkerne, hvor nogle vinproducenter som nødforanstaltninger eksporterede den til chilenske vinmarker, hvor den i dag er en populær ferievin.

Læs mere om Sauvignon Blanc

Oprindelsen af Sauvignon Blanc

Sauvignon Blancs nøjagtige historie er et uklart emne, og diskuteres fortsat.

Der findes flere teorier om dens oprindelse; de fleste hævder at druen stammer fra det vestlige Frankrig, mens andre antyder forskellig oprindelse, afhængig af den DNA-analyse der er foretaget indtil videre.

Forhold til Savagnin og Carmenere familierne er nogle af de postulater, som mange oenologer er kommet med.

Cabernet Sauvignon er afkom af Sauvignon Blanc, så druen har faktisk en vis prestige i vinfremstillingsverdenen.
I løbet af phylloxera krisen led druerne betydelige skader, hvor de efterfølgende blev overført til flere oversøiske distrikter som Chile og Californien, hvor de oprindelige vinmarker stadig eksisterer, og vingårde så gamle som fra 1882, stadig fremstiller Sauvignon Blanc vine i massevis.

Cresta Blanca vingården i Californien er et godt eksempel på den tilstedeværelse som druen har i den californiske vinindustri.

I New Zealand blev druen introduceret i 1970’erne, hvor de stadig vokser.

Vinavl

Sauvignon Blanc er en sen spirende drue, der dog modner tidligt.

Den vokser bedst i varme klimaer i New Zealand og Australien, dens produkter afhænger af fermenteringen og varigheden.

Druen har store mængder malinsyre i sin mest umodne fase, og dette giver det en meget uønsket fermenteringssmag.

Efterhånden som modningen skrider frem, udvikler druen krydrede smagsstoffer med en balance af sukkerholdigt indhold.

Druen varierer også forskelligt i forhold til distrikter og jordbundsforhold.

Australske Sauvignon Blanc har en karakteristisk stærk smag, mens den der dyrkes i Frankrig og køligere områder, udviser mere tropiske frugtbare egenskaber.

I områder med høje sommer temperaturer, opnår druen modning hurtigere end normalt, og vil udvikle de forkerte egenskaber, i forhold til hvad der er ønsket af vinproducenter, hvilket er karakteriseret ved lav syre og kedeligt indhold.

Overraskende nok har stigende temperaturer som følge af den globale opvarmning, fået vinbønderne til at dyrke druen tidligere end i den traditionelle periode!

Der er også flere andre faktorer som kontakt af mosten med druernes skind, der gør det muligt at udvikle en bred vifte af egenskaber.

For eksempel brugte man i New Zealand disse druer til at udvikle intense og skarpe smagsstoffer, som ikke var ønsket af alle forbrugere.

Dette skyldes eksponering forårsaget under transportprocessen, hvor druen blev transporteret fra nordøen til Auckland.

Moderne teknologier har dog givet mulighed for at tilbringe tid med druemosens skind, for at udvikle mildere og mere ønskelige kvaliteter.
Fermentering er en anden stor faktor, når det kommer til vinfremstilling.

En ideel temperatur på 16-18° C betragtes som den bedste af franske vinproducenter. Dette er den rækkevidde de fleste vinproducenter uden for Frankrig også følger.

Egetræslagring gør det muligt for druen at neutralisere noget af dens syreindhold, mens nogle vinproducenter foretrækker ståltønder, for at opretholde den traditionelle intensitet af druen.

Synonymer af Sauvignon Blanc

På grund af dens verdensomspændende popularitet, er vinen kendt med mange navne, nogle endda eksisterende som forskellige synonymer i samme distrikt, som den dyrkes.

Synonymer som Blanc Doux, Genetisk, Libournais er franske synonymer, mens der findes mange synonymer på latinamerikansk, især i Chile og de tilstødende områder.

Disse inkluderer synonymer som Punchou, Sampelgrina, Sauvignon Blanco, Uva Pelegrina og Sauvignon Bijeli. Der findes også nogle germanske synonymer.

Mad til Souvignon Blanc druen

Sauvignon Blanc leverer meget varierede og blandede vine, der passer godt med næsten alle franske retter.

Server den med en chevre salat og brede bønner til en god brunch. Eller server den med grillede asparges, for at få et mere sundt måltid.

Giv dit High Five her:

Vinskribent: Michael Bredahl

Michael BredahlMichael er online entusiast, med udsøgt viden indenfor Online Marketing. En rejsende der jagter de gode vine, sammen med de bedste oplevelser.

Senest på Sicilien, hvor Etna har en ret ekstrem indflydelse på smagen, der bliver meget kraftig, med en bitter eftersmag for de yngste vine, mens det for ældre vine betyder de bliver i en særlig klasse for sig selv.

Følg mig på: Facebook Google+ Twitter Pinterest Michael-Bredahl.dk

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *


Er du vinskribent?

Vi har mange artikler med for lidt indhold, og vinverdenen er ufatteligt omfattende, så derfor er der selvfølgelig emner vi ikke dækker endnu. Lande og regioner der er ubeskrevet, vine der ikke er smagt. Hvis du har lyst til at skrive og få det udgivet her hos os, får du selvfølgelig også den anerkendelse du bør have for indsatsen. Læs mere om at blive vinskribent, og kontakt os for mere information.

Kategorier

Champagne
Cocktail
Cider
Cocktail Bitters
Cocktail Mixer
Cordial
Drikkeklar (RTD's)
Frugt Juice
Garniture
Puree
Sirup
Soft Drinks
Spirits Mixer
Dessertvin
Amerikansk dessertvin
Argentinsk dessertvin
Australsk dessertvin
Chilensk dessertvin
Cypriotisk dessertvin
Fransk dessertvin
Frugt og ingefær vin
Italiensk dessertvin
Madeira og Marsala
Mead og Tonic vin
New Zealandsk dessertvin
Sherry
Sydafrikansk dessertvin
Tysk dessertvin
Vermouth
Diverse
Pasta
Pesto
Snacks
Specialiteter
Vin
Hvidvin
Amerikansk hvidvin
Argentinsk hvidvin
Australsk hvidvin
Chilensk hvidvin
Cypriotisk hvidvin
Engelsk hvidvin
Fransk hvidvin
Græsk hvidvin
Italiensk hvidvin
New Zealandsk hvidvin
New Zeelandsk hvidvin
østrigsk hvidvin
Portugisisk hvidvin
Slovakisk hvidvin
Spansk hvidvin
Sydafrikansk hvidvin
Tysk hvidvin
Ungarsk hvidvin
Mousserende vin
Argentinsk mousserende vin
Cava
Cypriotisk mousserende vin
Fransk mousserende vin
Italiensk mousserende vin
Prosecco
Sekt
Sydafrikansk mousserende vin
Øl
Ale
Andre specialøl
Barley wine
Belgisk Inspireret
Brown Ale
Engelsk øl
Hvedeøl
Indian Pale Ale
Italiensk øl
Japansk øl
Juleøl
Kinesisk øl
Lager
Mexicansk øl
Ølgaver
Pale Ale
Pilsner
Sæsonøl
Søsonøl
Stout
Stout beer
Tyrkisk øl
Tysk øl
White Ale
Portvin
Hvid portvin
Ruby Portvin
Tawny portvin
Vintage portvin og LBV portvin
Rosévin
Argentinsk rosévin
Chilensk rosévin
Fransk rosévin
Italiensk rosévin
Libanesisk rosévin
New Zealand rosévin
Portugisisk rosévin
Spansk rosévin
Sydafrikansk rosévin
Rødvin
Amerikansk rødvin
Argentinsk rødvin
Australsk rødvin
Chilensk rødvin
Fransk rødvin
Græsk rødvin
Indisk rødvin
Italiensk rødvin
Libanesisk rødvin
New Zealandsk rødvin
Østrigsk rødvin
Portugisisk rødvin
Spansk rødvin
Sydafrikansk rødvin
Tjekkisk rødvin
Smagekasser
Spiritus
Absinthe
Armagnac
Baileys
Cachaca
Calvados
Cognac
Eau De Vie
Gin
Grappa
Irsk likør
Irsk vodka
Japansk
Likør
Pisco
Poteen
Rom
Sake
Sambuca
Snaps
Tequila
Vodka
Tilbehør
Bar og Cocktail udstyr
Cocktail Shakers
Glas
Proptrækker
Vin tilbehør
Vinkaraffel
Vinøsker
Vingaver
Gaveindpakning
Julegaver
Spiritusgaver
Vin og Champagne gaver
Vinæsker
Whisky
Blended Malt Whisky
Blended Whisky
Bourbon og USA Whiskey
Grain Whisky
Irsk whiskey
Single Malt Whisky

Populære produkter

Druer i alfabetisk orden

5/5 (1)