Cabernet Sauvignon kendetegn

Når Cabernet Sauvignon bruger en betydelig mængde tid (omkring 9-18 måneder) i tønde, mens vinproducenter forsøger at modne den, har den også tendens til at få noter fra fransk egetræ, nogen gange amerikansk og i nogle tilfælde ungarsk egetræ.

Garvesyre- og syreindhold er medium i denne vin, med et alkoholindhold der varierer fra 13,5 procent til 15,5 procent.

Hvad angår blanding, er Cabernet Sauvignon ofte markedsført med Bordeaux vine fra Frankrig, enestående vine fra Italien og Priorat vine fra Spanien.

Der er to forskellige måder at fremstille Cabernet Sauvignon på, og disse afhænger helt af det område, hvor de er fremstillet:

Bordeaux og gammeldags stil

Det er yderst sjældent at finde en flaske 100 % Cabernet Sauvignon fra den gamle verden, fordi vinproducenter fra den gamle verden var mestre i vinfremstilling, og de hengav sig ofte med at blande forskellige sorter.

Når det er sagt, smager Cabernet Sauvignon fra Bordeaux regionen mere som urte- eller blomsteraromaer fra violer, grafit og tobak i stedet for frugten. Duften af Cabernet Sauvignon fra Bordeaux regionen vil ofte have hints af lakrids og sorte kirsebær, sammen med deres jordnærhed.

På trods af de kraftige naturlige karaktertræk i Cabernet Sauvignon, er Bordeaux regionen mestre, når det kommer til finesser.

Disse vine har tendens til at have en let smag, men har et stærkt gavesyre og syreindhold, hvilket efterlader et varigt indtryk på tungen.

Californien og den nye verdensstil

Cabernet Sauvignon vine fra de nye verdenslande smager ofte meget mere af frugt, og med en skarpere smag end deres gamle verdenskolleger.

De har tendens til at give duften og smagen af sort kirsebær, sort peber og lakrids sammen med et strejf af vanilje.

Sammenlignet med Bordeaux vine, har vintyper fra den nye verden tendens til at have mindre gavesyre, mindre syre og mere alkohol fra 13,5 procent til 15,5 procent.

Disse vine går godt med franske og amerikanske retter. Den smager bedst når den nydes med lam, oksekød eller røget kød, på grund af dens frugtagtige smag.

Denne vin går også godt med svampe og oste, som aldrende cheddar eller hårde oste som Pecorino.

Cabernet Sauvignons går imidlertid ikke godt sammen med krydrede fødevarer, eftersom disse vine har et højt alkoholindhold, og niveauerne af capsaicin, der er til stede i krydderier, har en tendens til at forstærke alkoholsmagen i vinen, hvilket giver en bitter smag.

Vinskribent: Michael Bredahl

Michael er online entusiast, med udsøgt viden indenfor Online Marketing. En rejsende der jagter de gode vine, sammen med de bedste oplevelser.

Senest på Sicilien, hvor Etna har en ret ekstrem indflydelse på smagen, der bliver meget kraftig, med en bitter eftersmag for de yngste vine, mens det for ældre vine betyder de bliver i en særlig klasse for sig selv.

Følg mig på:     

Er du vinskribent?

Vi har mange artikler med for lidt indhold, og vinverdenen er ufatteligt omfattende, så derfor er der selvfølgelig emner vi ikke dækker endnu. Lande og regioner der er ubeskrevet, vine der ikke er smagt. Hvis du har lyst til at skrive og få det udgivet her hos os, får du selvfølgelig også den anerkendelse du bør have for indsatsen. Læs mere om at blive vinskribent, og kontakt os for mere information.