Oprindelser og historie

Habsburg æraen oplevede utallige udvekslinger af regeringer med Østrig i nord, det Italienske kongerige mod syd, og selvfølgelig den venetianske republik og en stor indtræden af osmanniske tyrkere fra Balkan under deres højdepunkt.

Corvina druer har således set mange modifikationer og ændringer, der afspejles i den nuværende æra.

Først noteret af Cassiodoro, dommer til Visigoth-lederen Theodorus, beskrev han vinen fremstillet af denne drue som sød.

Historikere foreslår, at vinen Cassiodoro drak, sandsynligvis var en tidligere version af Amarone og Recioto, der stadig fremstilles i dette distrikt.

Valpolicella selv er en kombination af gammel græsk og latinsk betydning, der betyder vin fra kældre.

Druen fortsatte med at blomstre og blev meget populær ved hjælp af det tilstødende handelscenter i Europa – Venedig, hvor den spredte sig til resten af Italien og nogle dele af Middelhavet, indtil Phylloxera-epidemien ramte.

I det 19. århundrede ødelagde denne epidemi næsten alle italienske vingårde, og nogle druer stod endda overfor udryddelse.

Corvina stod over for en trussel i løbet af denne tid, og det var kun tilfældigt, at nogle overlevede.

Efter slutningen af epidemien, var der en gradvis udvikling i dens produktionsproces, specielt i 1950’erne, da Corvina vine som Rocioto og Amarone fik et skub opad i popularitet.

Vinkultur og vinfremstilling

Under vækstcyklussen er det vanskelig for den at spire, da den næsten er dækket af processen, pergola, der gør det muligt for en lang stok at udvikle flere knopper.

Efter plukning spredes druerne og får lov til at tørre, hvor de udvikler fenoler og sukker samt en koncentreret smag; de fleste Corvina vine anvender denne metode.

Nogle vinproducenter har også haft mulighed for at eksperimentere med deres opblødning og fermenteringsproces, ved at anvende processen med at lagre på tønder, hvor vinen får lov til at fermentere i lang tid på egetræsfade.

Det resulterer i vine, der har en karakteristisk tone af træet de blev gæret med, kombineret med en større frugtagtig smag af det færdige produkt.

Lange opblødningsperioder er også en god måde at udtrække mere farve på, og give et mere intens, frugtbart udseende til vinen.

Supplerende madvarer

Tag en risotto og et glas Amarone vin, og du har en perfekt frokost med venner og familie.

Brug den til madlavning, f.eks. til at lave desserter, der har den bestemte “vinsmag i dem”.

Vinskribent: Michael Bredahl

Michael er online entusiast, med udsøgt viden indenfor Online Marketing. En rejsende der jagter de gode vine, sammen med de bedste oplevelser.

Senest på Sicilien, hvor Etna har en ret ekstrem indflydelse på smagen, der bliver meget kraftig, med en bitter eftersmag for de yngste vine, mens det for ældre vine betyder de bliver i en særlig klasse for sig selv.

Følg mig på:     

Er du vinskribent?

Vi har mange artikler med for lidt indhold, og vinverdenen er ufatteligt omfattende, så derfor er der selvfølgelig emner vi ikke dækker endnu. Lande og regioner der er ubeskrevet, vine der ikke er smagt. Hvis du har lyst til at skrive og få det udgivet her hos os, får du selvfølgelig også den anerkendelse du bør have for indsatsen. Læs mere om at blive vinskribent, og kontakt os for mere information.